冰糖 5-6颗

五花肉 500克

小贴士

5、依次倒入冰糖、2勺酱香汁和1小碗米酒不停翻炒至肉块匀称上色。(如果用照烧汁就可以省掉冰糖因为照烧汁原来就是偏甜的再加冰糖会过于甜腻了)

一碗好吃的卤肉饭得有一锅酱色红亮汤汁浓郁Q弹入味的好卤肉平民食物自有它的温暖。

今儿给大家推荐的是一道经典的台湾古早味美食卤肉饭。虽说在台湾家家户户都有自己做卤肉饭的方法而且它早年间也是物资匮乏时代的一份“自制摒挡”但卤肉饭自制可不廉价哦。美食里的智慧可不是一丁半点的米饭要颗粒明白口感就三个字“有嚼劲”;卤肉的肉块千万不能大就是一小条一小条的肥瘦明白为最佳;至于这道菜的关键酱汁你若能熬出粘稠的胶质感吃完之后嘴唇上另有有些粘膜那就是乐成的意思啦。

6、加热水没过肉条烧开后放入葱丝并加盖并转小火炖煮。(加热水是为了让肉质保持软嫩同时炖煮的时间至少要在1小时以上记得此时可以放入煮好的鸡蛋让鸡蛋和肉块一起入味)

3、葱头切丝放入油锅中小火炸成金黄色捞出沥干备用。(因为红葱确实不易买不如直接用紫洋葱给大家演示吧另外葱油是最关键的千万别扔了呀)

酱香汁 3勺

鸡蛋 3个

紫洋葱/红葱头 半个/5-6个

做法步骤

1、用一汁成菜的酱香汁取代金兰油膏是因为油膏比力难买一般超市也没有而且油膏里的酱油和上汤也是组成酱香汁的部门配料。

不说严格还原但做出类似的味道还是没有问题的。2、如果喜欢吃甜口的就用照烧汁如果喜欢吃酱香口的就用酱香汁1斤肉搭配用量的话2勺或者3勺就足够了。

青菜 2颗

8、大火收汁到浓稠关火后把卤肉连汤汁一起浇在米饭上搭配青菜和鸡蛋完成。

4、锅底留少量葱油再次加热后五花肉煸炒至出油

米酒 3勺

1、这些都是食材提前准备好。若想做出正宗的台式卤肉风味就要用油把红葱头油炸得酥脆再和其它调味一起煸炒肉丁;固然如果想要快捷利便的话洋葱也是不错的选择味道上不会差许多

7、炖煮历程中要注意检察汤汁高度等到汤汁逐步落下鸡蛋露出泰半个就烫两个青菜备用。

用料

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By 秋食事情室 【豆果美食官方认证达人】

2、五花肉切厚片再切小条用酱香汁和米酒腌制20分钟。

(如果不着急吃可以再加几块冰糖放入冰箱里腌制一夜再使用)